性狀：無色四方晶體或白色結(jié)晶性粉末。
密度（g/mL,25/4℃）：2.338

溶解性：溶于水，不溶于醇。有潮解性。

1.有潮解性。加熱至400℃時熔化而成透明的液體，冷卻后固化為不透明的玻璃狀偏磷酸鉀。在空氣中穩(wěn)定，溶于水，不溶于乙醇。

1.作品質(zhì)改良劑，有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的作用，由此改善食品的結(jié)著力和持水性。我國規(guī)定可用于小麥粉，最大使用量5.0g/kg；在飲料中最大使用量為2.0g/kg
2.分析試劑、pH緩沖劑。用于配制緩沖液，測定砷、銻、磷、鋁和鐵；配制磷標(biāo)準(zhǔn)液及單倍體育種用各種培養(yǎng)基，測定血清中無機(jī)磷、堿性酸酶活力，制備細(xì)菌血清檢驗鉤端螺旋體的培養(yǎng)基等。也用于壓電元件、電光學(xué)元件和激光光諧波的發(fā)生。
3.鉀鹽是構(gòu)成血細(xì)胞的重要元素。磷酸二氫鉀用作飼料營養(yǎng)補(bǔ)磷添加劑。
4.醫(yī)藥中用作尿酸化劑，也是細(xì)菌培養(yǎng)劑、合成酒精的調(diào)味劑及制備偏磷酸鈉的原料。
5.食品工業(yè)中用于制造烘焙物，用作膨松劑、調(diào)味劑、發(fā)酵助劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑及酵母食料。也用作緩沖劑、螯合劑。
6.用作飼料營養(yǎng)補(bǔ)充劑。
7.用于制藥工業(yè)、壓電元件及電光學(xué)元件生產(chǎn)。