性狀：白色或微黃色結(jié)晶粉末,有二氧化硫的臭氣
密度（g/mL 25oC）：1.48

溶解性(mg/mL)：溶于水（20℃時(shí)為54g/100ml水；100℃時(shí)為81.7g/100ml水），水溶液呈酸性。溶于甘油，微溶于乙醇

1.受潮易分解，露置于空氣中易氧化成硫酸鈉。有刺激性。
2.與強(qiáng)酸接觸放出二氧化硫而生成相應(yīng)鹽類。加熱到150℃分解。具有強(qiáng)烈SO2氣味的白色粉末，在空氣中失去SO2并吸收O2而轉(zhuǎn)變?yōu)镹a2SO4。易溶于水，水溶液呈酸性，當(dāng)溶液加熱到65℃以上時(shí)，即分解為Na2SO3和SO2。

1.焦亞硫酸鈉比亞硫酸鹽有更強(qiáng)烈的還原性，作用與亞硫酸鈉相似。我國(guó)規(guī)定可用于蜜餞、餅干、食糖、冰糖、飴糖、糖果、葡萄糖、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇和蘑菇罐頭，最大使用量0.45g/kg。蜜餞、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭、葡萄和黑加侖濃縮汁的殘留量(以SO2計(jì))小于0.05/kg；餅干、食糖、粉絲及其他品種的殘留量小于0.1g/kg；液體葡萄糖的殘留量不得過(guò)0.2g/kg
2.照相的顯影劑。還可用作食品漂白劑、防腐劑、護(hù)色劑、疏松劑、抗氧化劑和保鮮劑，印染媒染劑，橡膠凝固劑，也是生產(chǎn)氯仿、苯丙砜和苯甲醛的原料。
3.食品工業(yè)用作漂白劑、防腐劑、疏松劑、抗氧化劑、護(hù)色劑及保鮮劑。
4.用作分析試劑。還用作還原劑、防腐劑、抗氧劑。用于染料合成、制藥工業(yè)。